Gia vị Nhụy hoa nghệ tây Saffron Adaha mua tại SuongHouse

Saffron là một trong những loại gia vị quý nhất trên thế giới. Các nhụy màu đỏ giống như sợi chỉ và màu vàng mà chúng truyền đạt được theo nghĩa đen là truyền thuyết. Nhưng chính xác nghệ tây là gì? Cho dù có bao nhiêu câu chuyện đã được kể về gia vị, rất nhiều người trong chúng ta vẫn không biết làm gì với nó hoặc liệu nó có xứng đáng với chi phí cao hay không. Ở đây, mọi thứ bạn cần biết.

Saffron đến từ đâu?

Gia vị bắt nguồn từ một loài hoa có tên là crocus sativus, thường được gọi là nghệ tây nghệ. Người ta tin rằng nghệ tây có nguồn gốc và được trồng đầu tiên ở Hy Lạp, nhưng ngày nay, loại gia vị này được trồng chủ yếu ở Iran, Hy Lạp, Morocco và Ấn Độ. Trong khi sản xuất nghệ thuật quy mô nhỏ của nghệ tây không tồn tại ở Hoa Kỳ, hầu hết nghệ tây được tìm thấy ở đây được nhập khẩu.

Vị nó như thế nào?

Saffron cực kỳ tinh tế và thơm. Hương vị hơi ngọt, sang trọng là hoàn toàn khó hiểu. Nó rất khó để mô tả nhưng có thể nhận ra ngay lập tức trong một món ăn. Thật khó chịu khi nói, bạn biết điều đó khi bạn nếm thử.

Tôi nên sử dụng nó như thế nào?

Nghiền 2 muỗng cà phê. sợi nghệ tây, cùng với một viên đường hoặc một nhúm muối thô, đến một loại bột với cối và chày hoặc máy nghiền gia vị để tạo ra hương vị và màu sắc nhất. Sau đó thêm ¼ cốc nước ấm và để nguội. Đây là thuốc tiên sống động để sử dụng trong paella, cơm nghệ tây và các món tráng miệng nhân dịp đặc biệt như nước hoa hồng nghệ tây giòn.

Tại sao nó quá đắt?

Mỗi bông hoa chỉ tạo ra ba sợi (nhụy) của nghệ tây, và nó chỉ nở một tuần mỗi năm. Saffron phải được thu hoạch bằng tay! Giành vào giữa buổi sáng, khi những bông hoa vẫn được đóng lại để bảo vệ những nhụy hoa tinh tế bên trong. Phải mất khoảng 1.000 bông hoa để sản xuất chỉ một ounce nghệ tây. Đó là lý do tại sao bạn sẽ trả $ 10 đến $ 13 mỗi gram cho giao dịch thực sự. Để chắc chắn rằng bạn có thể nhận được những thứ tốt nhất, hãy ngửi xem bạn muốn saffron có mùi hơi giống như cỏ ngọt. Nó cũng nên có tất cả nhụy đỏ, không có nhị hoa màu vàng.

Làm thế nào để tôi lưu trữ nghệ tây?

Giữ các chủ đề trong một nơi tối, khô, mát (bạn có thể đặt nó trong tủ đông lên đến một năm). Nước nghệ tây có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một thùng chứa kín khí trong tối đa ba tuần.

Ian tự hào là thủ phủ của hoa nghệ tây Saffron, cung cấp đến 90% lượng hoa xuất khẩu trên toàn thế giới. Đây là quốc gia sử dụng nhụy hoa nghệ tây để làm gia vị các món ăn, vừa bắt mắt và cũng vừa rất ngon miệng. Bài viết này sẽ cùng bạn đọc tìm hiểu Cách dùng nhụy hoa nghệ tây Saffron làm gia vị trong bữa ăn tại Iran.

Nhụy hoa nghệ tây Saffron chỉ thực sự được biết đến rộng rãi nhờ vào việc chúng được ứng dụng trong chế biến thực phẩm bởi các nước phương Tây.

Chẳng hạn như những món bánh được làm tại Đức có hương vị hấp dẫn, màu sắc tươi ngon chính là nhờ vào loại gia vị này. Kể từ đó, chúng được biết đến rộng rãi, không chỉ là một loại gia vị mà còn có những công dụng tuyệt vời khác nữa.

Giá trị ẩm thực của nhụy hoa nghệ tây Saffron ở Châu Âu
Nhụy hoa nghệ tây Saffron chứa hơn 150 hợp chất dễ bay mùi, thường dùng để ướp thịt tươi hay ủ với gạo khô.

Mùi hương đặc thù của nhụy hoa nghệ tây là mùi cỏ khô thoảng với một chút hương mật ong. Do đậm đặc mùi vị và hương thơm nên chỉ cần một chút nhụy hoa Saffron làm gia vị cũng đủ để pha màu và làm thơm cả một nồi thức ăn.

Nhụy hoa nghệ tây được thu hoạch bằng tay. Một điều lạ là, hoa nghệ tây phải được hái khi có ánh nắng mặt trời nhưng lại hạn chế ánh nắng để không bị mất hương thơm thuần túy của loại gia vị đắt đỏ này.

Người thu hoạch chia sẻ: “Thật không đáng khi tôi phải hái một bông hoa chỉ để lấy phần nhụy. Nhưng tôi rất vui sướng khi hiểu rằng việc làm này thực chất là gìn giữ con tim, linh hồn của hoa nghệ tây – thứ giúp mọi người thấy thư thả và sảng khoái.”

Nhụy hoa Saffron là một loại nguyên liệu trong ẩm thực châu Âu. Món bánh ngọt có sữa hoặc cơm risotto của Ý, món thịt bê nhồi của người Bồ Đào Nha, thịt cừu nướng tỏi của dân Hy Lạp, đều dùng Saffron làm gia vị.

Ở Tây Ban Nha, họ chọn món Paella làm món ăn quốc hồn quốc túy bởi vì mâm cơm dọn ra trên bàn chỉ có hai màu: vàng tươi của nghệ tây và đỏ thắm của trái ớt tây, biểu tượng cao quý của màu cờ Tây Ban Nha.

Chắt lọc từ sợi nhụy hoa nghệ tây Saffron
Người Iran thường ngâm nhụy hoa vào nước nóng trước khi chế biến món ăn. Chỉ cần từ 10 đến 20 phút, nhụy hoa sẽ phai ra màu vàng cam bắt mắt và lan tỏa hương thơm mạnh mẽ.

Họ cũng thường nghiền nát sợi nhụy để dưỡng chất tan ra nhanh hơn, chắt lọc những tinh túy có trong mỗi sợi. Tuy nhiên, việc dùng nhụy hoa còn nguyên sợi có thể giúp món ăn thêm màu sắc.

Người Iran còn có một cách đặc biệt để tạo nên hương vị ẩm thực độc đáo từ Saffron. Họ dùng sợi nhụy ngâm trong nước và để qua đêm ở nhiệt độ phòng. Hôm sau họ lấy nước này để tẩm ướp thịt hoặc pha vào sữa hay rượu để thưởng thức.

Nghiền nhụy hoa nghệ tây Saffron thành bột để làm gia vị
Từ lâu, người Iran đã biết dùng nhụy hoa nghệ tây Saffron để tạo màu sắc cho món ăn. Sợi nhụy hoa được giã nhuyễn thành bột, ướp với thức ăn sẽ giúp thấm hương vị và màu sắc nhanh chóng.

Họ chia sẻ rằng, dùng quá nhiều bột nhụy hoa Saffron sẽ làm mất mùi vị của thực phẩm, vì thế chỉ cần 3 sợi nhụy hoa, tương đương 1 muỗng cà phê bột nhụy.

Sợi nhụy hoa Saffron rất mỏng nên có thể nghiền nát bằng tay. Nhưng nếu để tán nhuyễn thành bột thì cần chày giã hoặc cối xay.

Nhụy hoa nghệ tây Saffron làm gia vị trong các bữa ăn tại Iran. Loại gia vị này được cho là mang tới nhiều công dụng kỳ diệu và không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây.

Suong’s House - Đơn vị độc quyền Saffron Adaha - IRAN 
 1308 Đừong 3/2, Phừong 2, Q11 Hồ chí minh
☎️ HotLine: 0938395939